Moi et mes couteaux

Je suis Steven Gallimore, un artisan coutelier autodidacte, installé à Tauves dans le Puy de Dôme.

Depuis 2024, je fabrique mes propres couteaux << 100% faits main / maison >> , c’est a dire que toutes les pièces principales sont faites par moi même, à la main – lame, ressort, platines, manche ( ok, j’achète mes vis et rondelles ).

Les modelés sont aléatoires et évolutifs, je fabrique ce que j’ai envie, ou, vous pouvez commander un couteau entièrement sur mesure.

Tourneur – Fraiseur par formation, j’ai troquée 20 ans de programmation et pilotage des centres d’usinage à commande numérique contre un petit atelier et des outils entièrement manuelles.

En gros – je dessine mes couteaux sur papier, en utilisant une table lumineuse pour superposer les éléments et vérifier la mécanique – je découpe les éléments avec une scie à métaux – je façonne les pièces à la lime et à la ponceuse à bande ( backstand ) – le réglage de la mécanique est effectué à la lime – l’émouture est réalisée à main levée sur la backstand – ensuite, un guillochage simple a la lime qui permet, surtout, d’associer lame et ressort – trempe et revenu selon les règles de l’art dans mon four à trempe.

Les manches sont fabriqués à partir des matières naturelles, comme le bois ou bois stabilisé, ou des matières artificielles, j’ai une forte préférence pour des membres du famille Bakelite – Richlite, Paperstone, Corian, Micarta – ils permettent de faire un couteau très résistant et hygiénique, avec un look distinctif et une histoire riche d’environ cent ans.

Bien sur, les manches sont entièrement façonnés a la main. Enfin, l’ensemble est montée par rivetage ou vissage.